Menge: 4 Portionen

1 Tl. Öl
250 g Gerstenkörner
kochendes Wasser
500 g Tomaten;  abgezogen
50 g schwarze Oliven; entsteit u. feingehackt
250 g Champignons; blättrig geschnitten
2 Tl. Dill; feingehackt
1 Becher Sauerrahm oder Creme fraiche
100 g Gruyere-Käse; gerieben
Salz, Pfeffer

Dieses Rezept schmeckt heiß köstlich, kann aber, ohne Käsekruste, auch kalt serviert werden.

Das Öl in einem großen Topf nicht zu stark erhitzen und die Gerstenkörner 3-4 Min. darin anbraten. Mit so viel kochendem Wasser aufgießen, dass es 5cm hoch über der Gerste steht. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 50-60 Min. garkochen. Abtropfen lassen.
Den Backofen vorheizen (190°C -Gas Stufe 3) Die Hälfte der Tomaten kleinschneiden und ebenso wie die Oliven, die Pilze , den Dill, den Sauerrahm und die Hälfte des Käses mit der Gerste vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine leicht ausgefettete feuerfeste Form füllen. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und schuppenartig darauf anrichten. Mit dem restlichen Käse bestreuen. 10-15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht zu bräunen beginnt.

Quelle: Das Vegetarische Kochbuch