1 Knoblauchzehe
2 mittl. Zwiebeln
2 El. Kokosfett; oder ungehärtete Pflanzenmargarine
200 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
500 g Broccoli
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
150 g Schafkäse
1 Bund Schnittlauch
2 Tomaten

Knoblauch und Zwiebeln schälen und feinhacken, in dem heißen Fett andünsten. Die Hirse in ein Sieb geben und heiß abwaschen, dann zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, das ganze aufkochen lassen, mit einem Deckel zudecken und bei geringer Energiezufuhr ca. 25 Minuten garen.
Broccoli waschen, putzen und zerkleinern. In kochendem Wasser ca. drei bis vier Minuten blanchieren. Den Schafkäse würfeln, den Schnittlauch kleinschneiden und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Broccoli und Schafkäse unter die fertige Hirse mischen, mit den Gewürzen abschmecken und mit Schnittlauch und den Tomatenstücken bestreuen.

Quelle: Nach: Marlis Weber, in neuform Kurier 5/92