Menge: 8 Portionen

1 Tl. Öl
70 g Hirsekoerner
3 Tassen kochendes Wasser
150 g Seidentofu
2 El. Sojasauce
50 g Mandeln; feingehackt
50 g Weizenkeime
Salz, Pfeffer
1 El. Petersilie; gehackt
Öl zum Braten
100 g Hirseflocken

Am Besten gelingen sie, wenn die Hirsemasse schon am Vortag zubereitet und über Nacht kalt gestellt wird. Weniger weich in der Konsistenz werden sie, wenn sie festen Tofu verwenden.
Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Hirse leicht darin anrösten, bis sie hellbraun wird. Mit dem kochenden Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Min. garen. Abkühlen lassen. Wenn nötig abtropfen lassen.
Die Hirse mit dem Tofu und der Sojasauce im Mixer zu einer Paste verrühren. In eine Schüssel füllen und die Mandeln sowie die Weizenkeime daruntermischen. Kräftig salzen und pfeffern und mit der Petersilie würzen. Längere Zeit (am Besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die Masse in 8 Portionen teilen und zu flachen Laibchen formen (Vorsicht, sie sind ziemlich weich). Die Kroketten in Hirseflocken wenden und von beiden Seiten in 2-3 Min. goldbraun braten. Sofort servieren.

Quelle: Das Vegetarische Kochbuch