Menge: 4 Portionen

1 Lauchstange
2 Karotten
2 Zucchini
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
6 reife Tomaten
300 g Hirse
3/4 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
Olivenöl, zum Dünsten
Meersalz
weißer Pfeffer
ein wenig Safran - ersatzweise 1 Tl Curry

Lauch, Karotten, Zucchini und Paprikaschoten waschen und putzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schäen. Lauch, Karotten und Zwiebeln in feine und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch durch die Presse drücken oder in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, häuten und vierteln. Die gutgewürzte Gemüsebrühe erhitzen und Hirse dazugeben. Mit Lorbeerblatt und Thymianzweig zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und bis auf den Knoblauch und die Tomaten das Gemüse dazugeben und dünsten. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben und gut verrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt nochmals 8 bis 10 Minuten durchziehen lassen und in der Pfanne servieren.
Anstelle von Hirse kann man auch Naturreis nehmen.

Quelle: Schrot und Korn - April '97