Menge: 4 Portionen

2 Knoblauchzehen
2 frische, grüne Pfefferschoten (ersatzweise eine rote getrocknete Chilischote)
2 El. Olivenöl
2 El. Madrascurry
200 g Hirse
Salz
250 g Frühlingszwiebeln
250 g Möhren
250 g Zucchini
2 Sahnejoghurt
1/8 l Sahne
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch

Eine Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Pfefferschoten längs aufschlitzen und die Kerne herausschaben. Die Schotenhälften quer in dünne Scheiben schneiden. (Die getrocknete Chilischote im Mörser zerreiben) Einen EL Öl leicht erhitzen, Knoblauch und Pfefferschoten unter Rühren darin andünsten, dann den Topf vom Herd nehmen und den Curry unterrühren. Bei milder Hitze ganz leicht anschwitzen, dann die Hirse unterrühren und mit 1/2 l Wasser (oder Gemüsebrühe) auffüllen, salzen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und würfeln. Alle Gemüsein dem restlichen Olivenöl zugedeckt dünsten, zuerst die Möhren 5 Minuten, dann Frühlingszwiebeln und Zucchini zugeben und weitere 4 bis 5 Minuten garen, es soll aber noch knackig sein. Dann das Gemüse mit der gut gewürzten Hirse locker mischen, eventuell nachsalzen und 2 Minuten durchziehen lassen. Den Joghurt mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer und der restlichen gepellten und durchgepressten Knoblauchzehe würzen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Die Sauce extra servieren.

Quelle: Essen & Trinken 3/84